APLICACIÓN DE FUNDAMENTOS BÁSICOS EN COCINA

Módulo 1: PRIMEROS PASOS EN LA COCINA
· Aproximación a la historia de la cocina profesional
· Valoración del circuito de los géneros en un establecimiento hostelero
· Utilización del vocabulario culinario principal

Módulo 2: ALIMENTOS Y PRINCIPALES PREPARACIONES
· Elaboración de ensaladas: simples, compuestas y templadas
· Preparación de huevos y tortillas
· Elaboración de sopas y cremas
· Preparación de pastas y pizzas
· Preparaciones a base de arroz
· Elaboraciones con verduras y hortalizas
· Identificación de las principales salsas o salsas base
· Elaboración de pescados
· Elaboración de mariscos
· Elaboración de carnes
· Elaboración de platos a base de aves
· Preparaciones con carne de caza
· Explicación sobre el queso: elaboración, clasificaciones y características
· Realización de principales recetas de repostería
· Presentación del menú