GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN
Sector: HOSTELERÍA
Curso subvencionado 100% por el Servicio Estatal de Empleo (SEPE).
Módulo 1 GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN • Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos. • Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias. • Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias. • Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración.
Requisitos
Participantes y requisitos
- • Personas que trabajen en el sector indicado en el plan de referencia.
- • Personas desempleadas inscritas como demandantes de empleo en el SEPE.
GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN
Código: SANP0008Área: SERVICIOS Y PRODUCTOS SANITARIOS
Familia: SANIDAD
TELEFORMACIÓN - 50 horas
Objetivos: Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.
